الفهرس 
IntroductionOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 143 |  |  |
| | | from | 143 | | |
Abstract
المستخلص
فى هذة الدراسة تم إستخدام عدة إضافات غذائية مثل سوربات البوتاسيوم ، لون أصفر غروب الشمس، حمض الأسكوربيك. لتغذية فئران التجارب لمدة 3 شهور عن طريق الدفع فى الفم بجرعة 1/10 من(LD50) بالإضافة إلى التغذية العادية. ودراسة النتائج المترتبة على ذلك من حيث معدل التغير فى وزن الجسم ووزن الأعضاء الداخلية ومستوي الهيموجلوبين وعدد كرات الدم الحمراء والبيضاء،PCV، DLC. ونشاط إنزيمات الكبد، وقياس وظائف الكلى وقياس نسبة البروتين والألبيومين والجلوبيولين والنسبة بين الألبيومين والجلوبيولين فى الدم. ثم التعرف على التغيرات الهستوباثولوجية -لأنسجة الكبد والكلى والطحال والأمعاء.
- أظهرت النتائج أن زيادة وزن الأعضاء الداخلية يتناسب تناسباً طردياً مع وزن الجسم كلما تقدم العمر نتيجة تناول تلك الاضافات الغذائية.
- إنخفاض عدد كرات الدم الحمراء ونسبة الهيموجلوبين ،PCV للمجموعة التى تناولت لون أصفر غروب الشمس مقارنة بالمجموعات الأخرى.
- إزدياد نشاط إنزيمات الكبد وارتفاع مستوى البولينا و الكرياتينين بالنسبة للمجموعات التى تناولت لون أصفر غروب الشمس و سوربات البوتاسيوم.
و قد لوحظ فى جميع المجموعات وجود تغيرات باثولوجية طفيفة فى الكبد، والكلى، والطحال، والأمعاء مقارنة بالمجموعة الضابطة.
وبصفة عامة أثبتت النتائج أن تناول هذة الاضافات الغذائية بجرعات يومية منتظمة لفترات طويلة يؤدى نسبياً إلى حدوث أثار جانبية على وظائف الكبد والكلى وصورة الدم.
الملخص العربى
تم دراسة التغيرات الهيماتولوجية والبيوكيميائية لكل من حمض الأسكوربيك، لون اصفرغروب الشمس، سوربات البوتاسيوم كمثال للمواد الحافظة التى تستعمل بكثرة كإضافات لكثير من المواد الغذائية وبالرغم من وجود معلومات جيدة عن تأثير السمية لهذة المواد الحافظة إلا أن المعلومات عن تاثير هذة المواد فى مجال التغذية من حيث تداخلاتها مع عناصر الغذاء ما زالت قليلة. لذلك إهتمت هذة الدراسة بإبراز مأمونية إستخدام هذة المواد وتاثيرها على وظائف الكبد والكلى وعلى نمو حيوانات التجارب. وقد تم إستخدام جرعات 1/10 من LD50 من هذة المواد الحافظة.
- فى هذه الدراسة استخدمت ثلاث مجموعات من الفئران البيضاء أعطيت كل مجموعة منها نوع من المواد الحافظة السابقة بينما المجموعة الرابعة ضابطة تناولت الوجبة القياسية فقط وكان يتراوح وزن الفأر بين 80- 100 جرام وكل مجموعة تتكون من 30 فأر وقد تم اعطائها جرعات 1/10 من LD50 تتزايد اسبوعياً تناسباً مع ازدياد وزن الفئران وقد اعطيت يومياً عن طريق الفم بعد إذابتها فى ماء مقطر من (0.5- 2 مللى) لكل فأر بالإضافة إلى الوجبة القياسية واستمرت التجربة لمدة 3 شهور تم خلالها تقدير ومتابعة التغير فى وزن الجسم لكل فأر وذلك مرة واحدة إسبوعياً ، وفى نهاية كل شهر تم أخذ عينة دم وعد كرات الدم الحمراء والبيضاء وقياس هيموجلوبين الدم، PCV،DLC. ،وفصل السيرم لتقدير التغيرات فى المؤشرات الكيميائية ومنها النشاط الإنزيمى ومعدلات الإنزيمات الناقلة للأمين والفوسفاتيز القاعدى بالإضافة إلى البولينا والكرياتينين والبروتين الكلى والألبيومين والجلوبيومين والنسبة بين الألبيومين والجلوبيولين.
وفى نهاية كل شهر تم ذبح عدد 7 من كل مجموعة من المجموعات الأربعة وإستخراج كل من الكبد والكلى والقلب والطحال والمخ والرئتين وتسجيل أوزانهم ، ومتابعة التغيرات الهستولوجية لهذه الأعضاء لمعرفة مدى تأثير تناول هذة المواد الحافظة على الأعضاء ويتم عرض النتائج التى تم الحصول عليها على النحو التالى:
- أوضحت النتائج المتحصل عليها أن وزن الجسم المكتسب لمجموعة الفئران والتى تناولت هذه المواد الحافظة بالجرعة 1/10 من LD50 من كل مادة حافظة مقارنة بالمجموعة الضابطة إنها لن تتأثر تأثراً ملحوظاً.
- تم متابعة حساب كمية الطعام المأكول لمجموعة الفئران والتى أعطيت الجرعات المختلفة من حمض الأسكوربيك ولون أصفر غروب الشمس و سوربات البوتاسيوم مع تناول الوجبة القياسية وقد وجد أن المجموعات المختلفة تناولت كميات متساوية تقريباً من الوجبة القياسية مقارنة بالمجموعة الضابطة.
- تم تقدير مستويات هيموجلوبين الدم وإجراء عد لكرات الدم الحمراء ،PCV للمجموعات المختلفة التى تناولت المواد الحافظة. وقد أوضحت النتائج أن المجموعات التى أعطيت حمض الأسكوربيك و سوربات البوتاسيوم لم تتغير معدلات هيموجلوبين الدم وعدد كرات الدم الحمراء، PCV مقارنة بالمجموعة الضابطة، أما المجموعة التى تناولت لون أصفر غروب الشمس فقد وجد لديها إنخفاض معنوى فى نسبة الهيموجلوبين وعدد كرات الدم الحمراء PCV مقارنة بالمجموعة الضابطة.
- تم عد كرات الدم البيضاء وعمل العد النوعى بينهم ((DLC. للمجموعات المختلفة من الفئران وقد وجد الأتى:
أن عدد كرات الدم البيضاء، DLC. للمجموعات الثلاثة التى تناولت حمض الأسكوربيك ولون أصفرغروب الشمس و سوربات البوتاسيوم لم تتغير مقارنة بالمجموعة الضابطة.
- تم تقدير نشاط إنزيمات الكبد (ALT،AST ) وكذلك إنزيم الفوسفاتيز القلوي فى المصل كدليل على سلامة وظائف الكبد وأوضحت النتائج أن مجموعات الفئران التى تناولت حمض الأسكوربيك ولون أصفر غروب الشمس و سوربات البوتاسيوم أن معدل نشاط إنزيم الفوسفاتيز القلوى لم يتغير عن المجموعة الضابطة على مدار التجربة.
- لم تتاثر انزيمات الكبد فى المجموعة التى تناولت حمض الأسكوربيك مقارنة بالمجموعة الضابطة فى الشهر الأول والثانى والثالث.
- بينما المجموعة التى تناولت لون أصفر غروب الشمس فقد وجد أن (AST) قد إزداد فى الشهر الثانى والثالث مقارنة بمجموعة الضابطة، أما إنزيم (ALT) فقد إزداد فى الشهر الأول والثانى والثالث مقارنة بالمجموعة الضابطة.
- و كذلك المجموعة التى تناوت سوربات البوتاسيوم فقد اظهرت زيادة معنوية فى مستوى (ALT,AST ) على مدار التجربة مقارنة بالمجموعة الضابطة.
- تم تقدير البولينا والكرياتينين فى المصل (كمعيار لسلامة وظائف الكلي) وقد اوضحت الدراسة ان المجموعة التى تناولت حمض الأسكوربيك كان معدل البولينا والكرياتنين لها طبيعى ولم يتغير فى الشهر الأول والثانى والثالث. أما المجموعة التى تناولت لون أصفر غروب الشمس فقد كان معدل البولينا والكرياتينين طبيعى فى الشهر الأول والثانى ولكنها إزدادت فى الشهر الثالث مقارنة بالمجموعة الضابطة، اما المجموعة التى تناولت سوربات البوتاسيوم فقد وجد زيادة معدل البولينا والكرياتينين على مدار التجربة مقارنة بالمجموعة الضابطة.
- تم تقدير البروتين الكلى والألبيومين والجلوبيولين والنسبة بين الألبيومين والجلوبيولين. وقد أوضحت النتائج أن المجموعات المختلفة كانت طبيعية ولم تتغير مقارنة بالمجموعة الضابطة على مدار التجربة.
- فى نهاية كل شهر من الأشهر الثلاثة (زمن التجربة) تم الحصول على الأعضاء الداخلية (الكبد- الكلى- القلب- الطحال- المخ- الرئتين) من المجموعات المختلفة وتقدير وزنها والتغيرات التى طرأت عليها. ولقد أوضحت النتائج أن وزن هذه الأعضاء لا يختلف إختلاف كبير عن وزن الأعضاء بالمجموعة الضابطة فى الشهر الأول والثانى والثالث.
- أوضحت الدراسات الباثولوجية للإعضاء الداخلية وخاصة الكبد والطحال والكلى والأمعاء، وذلك لمتابعة التغيرات الباثولوجية إنة لا يوجد أى تغيرات باثولوجية ملموسة فى المجموعات الثلاثة مقارنة بالمجموعة الضابطة فى الشهر الأول والثانى والثالث.
الخلاصة:-
1- أن حمض الأسكوربيك ليس له أى أثر ضار على وظائف الكبد والكلى وعدد كرات الدم البيضاء والحمراء،PCV ،DLC. وأيضاً البروتين الكلى والألبيومين والجلوبيولين والنسبة بين الألبيومين والجلوبيولين.
2- سوربات البوتاسيوم لة أثار جانبية ضارة على وظائف الكبد والكلى.
3- أن لون أصفرغروب الشمس يصبغ الجلد والبول والبراز بلون اصفر. وله أثر جانبى على عدد كرات الدم الحمراء ونسبة الهيموجلوبين وPCV ووظائف الكبد و الكلى.
4- باستخدام الجرعة 1/10 من LD50 من كل من سوربات البوتاسيوم و لون اصفر غروب الشمس لمدة ثلاثة اشهر اتضح ان لة اثار جانبية ضارة على وظائف الكبد و الكلى وHemogram .و من المتوقع انة اذا تم إستخدام تلك الإضافات الغذائية لمدة اطول قد تؤدى إلى أثار جانبية شديدة الضرر لذلك يجب إستخدامها بحرص.