الفهرس | Only 14 pages are availabe for public view |
Abstract يهدف البحث الى دراسة مدى امكانية استبدال دقيق القمح جزئيا بدقيق الذرة الشامية او دقيق الشعير مع تدعيمها باللبن الفرز المجفف عند تصنيع البسكويت المملح لانتاج نوع بسكويت جديد مقبول غذائيا وبطريقة اقتصادية حيث تعتبر صناعة البسكويت المنتج الرئيسى للمصانع التى تعمل فى هذا المجال الى جانب بعض المنتجات الأخرى. |